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简单几步,教你自制一杯爽翻夏日的中式凉饮…

2019-06-26 06:15 作者:杨健 来源:青岛早报
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安博电竞 新华社记者鞠焕宗摄  6月23日,来自河南省宝丰县的娄艳俊(右)在河南园内表演提线木偶戏《三英战吕布》。

原标题:嗝~爽!简单几步,教你自制一杯爽翻夏日的中式凉饮…

炎炎夏日里,你总会期盼一份清爽或冰凉,放弃街边的冷萃咖啡或甜筒冰激凌,简单几步其实也可以DIY一份滋味无穷的中式凉饮

生活情趣与审美,就在一餐一茶里积累双清茶露如茶中香薰般清凉。

文化传承,茶艺乃其一。夏至时节,来一款由生普和白茶拼配蒸馏的茶露,自心无旁骛。露,是一种蒸馏提取的方法,古时是贡品。茶露所用的普洱、白茶,它们的工艺都是日晒,都有清凉、祛暑、抗氧化的功效。岛城高级茶艺师、茶饮达人叶子告诉记者,茶露是常温的,味道清淡,两种茶的味道和缓地滑过口腔,“解暑并非都是温度上冷的、冰的,有时候喝起来不是冰的,但是自口及胃凉意款款。”

提示

制作双清茶露需要用到家用蒸馏机。首先将茶和纯净水放进去,投茶量20克,生普与白茶比例2:1。水2升,萃取之后约剩1.5升左右,加热蒸馏冷凝汇聚之后就变成了茶露。茶性凉,不适宜小朋友饮用。

冰柠檬红茶顺序有讲究

古人说心静自然凉,冰柠檬红茶,便自带凉意。“可以选用滇红,因其有果香。泡的时候可以用保温瓶,当然也可以用壶将茶煮一下。”这几天,美食DIY达人小葛的店内都会围绕有不少邻居朋友向她请教怎么做夏日凉茶饮。

“切一片柠檬,去掉籽,否则会将茶变苦。然后将柠檬放入保温瓶,注热水。盖好闷泡三分钟。”小葛介绍,同时茶碗(可以以玻璃凉瓶代替分茶碗)里放入蜂蜜、冰块、一片柠檬,等时间一到,将泡好的红茶倒入。这个顺序有讲究,蜂蜜在最下,热水不会直接倒在上面破坏营养。柠檬在冰块上,红茶直接接触柠檬酸性物质,会减弱直接接触冰块的冷后浑 (红茶多酚含量高会出现冷后浑)。高温冲泡的柠檬,和冰上的柠檬,在茶中出现同一种味道的不同层次。

提示

趁樱珠还未下市,你还可以做一款历史悠久的樱桃酪。樱珠去核,盐渍去水分,加水、冰糖煮,不停搅拌,最好使用陶锅。成糊状之后加一些琼脂盛出,冷藏,食用时加淡奶油轻微打发,奶油比例根据个人口味增减。吃完樱桃酪,再来喝上一口柠檬红茶,口感清晰明朗。

清润甜意竹蔗马蹄茅根水

凉茶分为苦茶和甜茶两个系列:苦茶系列就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶;甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶。炎热季节,正需要一杯清润甜茶。

甘蔗要用青黄色的竹蔗,茅根是白茅的根茎,可到药店购买干品,胡萝卜有健脾和胃等功效。以上食物按一定比例煲出的茶水,有去火排毒的功效。

提示

食材有竹蔗4小截、茅根50克、马蹄8-10个、胡萝卜200克。把竹蔗切成2-3厘米小段,每段再分切成4条;马蹄去皮;胡萝卜洗净切片。锅内放水煮开,放入所有材料,大火煮15分钟,转小火煲2小时,即可饮用。 

(早报记者 杨健)

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